05≪ 2009/06 ≫07
123456789101112131415161718192021222324252627282930
個別記事の管理-------- (--)
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
* Category : スポンサー広告
|
個別記事の管理2009-06-28 (Sun)
減塩、つまり、塩分を控えることを言います。

減塩食はダイエットやコレステロールが高い人にも効果的。

味付けが濃いとついご飯を食べ過ぎてしまいませんか?

ご飯には味がありません。

ご飯を美味しく食べるには1%の塩分が必要だとすると

1食200gのご飯、3食600gのご飯で6gの塩分が必要に

なりますね。

逆に言えば10gの塩分があれば1000gのご飯が食べれる

わけです。一食で330gほどになってしまいますが‥。

しかし、味付けの塩分だけじゃありません。

食パン6枚切り1枚でも塩分は0.8g含まれているしパスタ自体にも

100gに1g、ゆがく時に0.8%の塩分を使います。

ロースハムにも2枚で0.9gの塩分、はんぺん1枚で2gの

塩分、練り製品などは味があまり濃く感じませんが食べる量や

調理する塩分でさらに塩分が増えることになります。


でもそれは口に入ったときの塩分の量が問題なんです。

いくら味がしっかりしていても口に入る量が少なければ減塩に

できるし、薄味であってもたくさん食べれば塩分の摂りすぎに

なりますね。

減塩でも美味しく食べれる工夫はいろいろあります。



例えば新鮮な材料を使うことで食材の持ち味を生かすことで

薄味でも美味しく食べることができるし、全体に薄味にして

水っぽい味付けにするのではなく重点的に1品だけ味付けを

する、香味野菜を利用したり油を使って旨みを閉じ込めたり、

お酢や香ばしさを上手く使うなど一般的によく言われる減塩方法です。

他にも歯ごたえのある食材を利用する、熱々出来立てを食べる

などあります。


そんなことわかってるという人やすでに実践されている方も

いるかもしれませんが。



テクニックというとやはり調方法でしょうか。

コツは水分量を控えめにすること。

同じ材料、調味量でも水分量、だしで仕上がりの味がずいぶん

変わります。

減塩の場合、ダシをギリギリ控えて煮ることによって

水っぽくならず美味しくできますよ。


味噌汁の場合は汁を半分量にして「具たくさんの味噌汁」に、

炒め物は野菜から水分が出ないうちに強火で短時間で手早く

調理します。


また、塩分を制限しても甘みくらいは‥と思うかもしれませんが

甘みを強くすると塩分がある程度強くないと美味しくありません。

逆に甘みを控えると少しの塩分でも塩味が強く感じられます。


料理の仕上げ、味を整えるとき味見をしますよね。

このとき味が濃くないか塩分測定器で確認するのも良いかも

しれません。




自分で味をコントロールすることが大切です。

舌が濃いものに慣れているのもの濃い味を好む原因です。

まずは舌を鍛えてみませんか?



人気ブログランキングへ
スポンサーサイト
* Category : 食事
* Comment : (18) * Trackback : (0) |

管理人のみ閲覧できます * by -

(*´∀`)ノ゙こんばんゎ~★ * by さとちん@コンビニスイーツ日和!
外食すると味の濃い~のが多いんですよねΣ(´∀`;)
味覚も狂っちゃうし、気をつけます~^^

* by ジア
*゚ロ゚)*゚ロ゚)*゚ロ゚)ノ

塩分チェッカーとかあると
便利かなって思う♪

健康のためにも
塩分には気をつけたいんだけどね(*..)ポッ

U・ェ・Uσ

* by シャラ
塩分チェッカーなるものがあるんですか。
はー、健康志向を考えるとこういうアイテムが出来ても
おかしくない感じはしますが。

結構スピード出てたみたいで。
でも当たった所がまだ固い場所だから良かったかな、と。
昔妹が前から自転車にぶつけられた時は足が流血沙汰に
なる程に怪我しましたからねえ。
それを考えたらまだマシだったとは思いますね・・・
まあぶつけられた事実に変わりはないのであれですが(ノД`)

イイYO! σ゚ロ゚)σ

* by れん
あう・・
れん、塩分とりまくってるかも・・
アツアツ食べたりお酢つかったりかぁ。。
今日も勉強になりました!
ありがとう^^

ジェルマット、この夏はまた
暑くなりそうだよね~><

(≧▽≦)ノ

管理人のみ閲覧できます * by -

管理人のみ閲覧できます * by -

* by さくらんぼうず
こんばんは!
うちの娘、濃い味大好きなの~
これなら子供にも分かりやすくていいよね!

* by jun1
こんにちは

塩分チェッカーなど商品で、しっかりと
摂取する量をコントロールが出来ると
いろいろ効果が期待できますね~!

>ライターは、結構適当に書いてたりも
  するので少しは早くなっている感じ・・・
o(*^▽^*)o~ノノノノ

管理人のみ閲覧できます * by -

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。